Albóndigas de brócoli – Albondigas van brocoli

Ingrediënten

• 500 gr. broccoli
• 200 gr. paneermeel
• ½ rode ui
• 2 eieren
• 1 teentje knoflook
• 50 gr. Goudse kaas
• zout
• Gemalen zwarte peper

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Maak de broccoli schoon, en snij de bloemen van de stengels. Kook ze 5 minuten in een pan water met zout. Daarna uit laten lekken in een vergiet en droogdeppen met keukenpapier.
3. Hak de ui, peterselie, kaas en broccoli fijn. Doe alles in een kom en meng daarin de twee eieren. Breng op smaak met zout en peper en roer goed met behulp van een spatel. Voeg de paneermeel toe en meng alles goed.
4. Bedek een bakplaat met ovenpapier.
5. Maak met de hand kleine balletjes broccoli ter grootte van 4 tot 5 cm.
6. Leg de balletjes op de bakplaat en bak ze ongeveer 30 tot 35 minuten in de oven.