Aceitunas Fritas – Gefrituurde olijven

Ingrediënten

• 1 blikje olijven zonder pit gevuld met ansjovis
• 1 blikje olijven zonder pit gevuld met paprika
• 50 gr. bloem
• 50 gr. paneermeel
• 2 eieren (losgeklopt)
• 1 citroen in partjes gesneden
• Extra vergine olijfolie om te frituren

1. Giet de olijven uit de blikjes en laat ze uitlekken.
2. Haal de olijven door bloem en schud het teveel hiervan af.
3. Haal de olijven stuk voor stuk door de losgeklopte eieren en haal ze daarna door de paneermeel.
4. Verhit veel extra vergine olijfolie in een koekenpan en bak de olijven goudbruin. Haal ze eruit  en leg ze op een bord bedekt met keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
5. Serveer de olijven vergezeld van een paar druppels citroensap (als je het lekker vindt)