Pimientos – Gemarineerde paprika’s

Ingrediënten

• 4 rode paprika’s
• olijfolie
• 4 teentjes knoflook
• 1 el citroensap
• peper
• zout

1. Doe de paprika’s in een niet beboterde schaal en laat ze 30 minuten in een oven met een temperatuur van 180° bakken. Draai ze om en laat ze nog eens 30 minuten in de oven staan. Haal ze uit de oven, bedek de schaal zorgvuldig en laat het geheel afkoelen.
2. Haal de paprika’s uit de schaal (bewaar het vrijgekomen vocht). Ontvel de paprika’s, verwijder de zaadlijsten
3. Snijd de paprika in reepjes als je deze als tapa wilt serveren. Laat hem heel als je hem bijvoorbeeld wilt vullen met bacalao (kabeljauw).
4. Doe het paprikavocht in een kom, voeg knoflook en citroensap toe. Meng met een garde de olie toe en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de dressing over de paprika-reepjes.
5. Laat minimaal 2 uur marineren en serveer op kamertemperatuur.