Tarta de queso fresco y menta – Kwarktaart met munt

Ingrediënten

• 200 gram bloem
• mespunt zout
• 4 eetlepels koude boter in blokjes
• 1 ei
• 1 theelepel droge anijs of Pernod
• 2 eetlepels melk

• 4 eieren
• 0,6 deciliter honing
• 150 gram witte basterdsuiker
• 525 gram zachte roomkaas of kwark
• 15 verse muntblaadjes
• 1 eetlepel droge anijslikeur of Pernod
• poedersuiker

1. Maak eerst het deeg. Zeef de bloem en het zout in een kom. Voeg boter, ei, melk en anijs toe en kneed hiervan een bal. Zet deze 15 minuten in de koelkast.
2. Verwarm de oven voor op 160C.
3. Maak de vulling door eieren, honing en suiker door elkaar te roeren. Roer roomkaas, muntblaadjes en anijslikeur erdoor. 
4. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak. Leg het in een ingevette springvorm van 25 cm doorsnee. Giet de vulling erop, strijk de bovenkant glad en bak de taart op een bakplaat in 40-50 minuten goudbruin.
5. Laat hem 5 minuten afkoelen en verwijder dan de rand van de springvorm.
6. Laat de taart goed koud worden in de koelkast.
7. Decoreren met poedersuiker en een muntblaadje.