Pera y vainilla – Peer en Vanille

Ingrediënten

Bereiden

Snijd het vanillestokje overlangs doormidden en schraap met een mes het merg eruit. Breng in een pan het water aan de kook met de suiker en het vanillemerg. Laat 5-10 minuten op hoog vuur flink doorkoken, of tot het water is ingekookt tot een siroop.
Schil de peren, snijd ze doormidden en verwijder het klokhuis. Leg 4 halve peren in de pan met de siroop en laat stoven voor 5-10 minuten, of tot ze zacht zijn. Voeg water toe als de siroop te veel indikt. Pers de halve citroen uit. Snijd de resterende peren in kleine blokjes en besprenkel ze met citroensap. Bewaar de gestoofde peren en peerblokjes in de koelkast.
Klop de slagroom in circa 5 minuten lobbig. Voeg de (dikke) karamelsaus toe en klop die er met de mixer op de hoogste stand door. Doe de room in de spuitzak en leg hem tot gebruik in de koelkast. Stamp de speculaasjes fijn.
Verdeel speculaaskruim en de blokjes peer over vier glazen. Leg er per glas een halve gestoofde peer op. Besprenkel met wat perensiroop en een dot room.

Bron: Misha Kuipers uit Lekker.nl