Manzanas en jarabe – Appels in wijnsiroop

Ingrediënten

• 4 eetlepels gesnipperde geblancheerde amandelen
• 1½ dl droge, witte wijn
• 12 eetlepels suiker
• ¼ theelepel nootmuskaat
• 4 kruidnagels
• 1 kaneelstokje
• ¼ theelepel gemalen kardemom
• schil van ½ sinaasappel, julliene gesneden en daarna fijngesnipperd
• 2 grote golden delicious (appels), geschild, van klokhuis ontdaan en in vieren gesneden

1. Spreid de amandelen uit op een bakblik en bak ze in ongeveer 5 minuten goudgeel in een oven van 175ºC.
2. Meng wijn, suiker, amandelen, nootmuskaat, kruidnagels, kaneel, kardemom en sinaasappelschil door elkaar in een pan. Breng dit aan de kook en laat het ongeveer 10 minuten zachtjes koken.
3. Doe de appels hierbij en laat het geheel pruttelen tot de appels zacht zijn (ongeveer 30 minuten).
4. Draai de warmtebron uit, haal de appels uit de pan en laat de siroop dan flink pruttelen tot het een dikke siroop geworden is die iets gekarameliseerd is.
5. Doe de appels terug in de siroop en laat ze intrekken tot ze opgediend worden.
6. Voor het opdienen de appels in kleine partjes snijden en die aantrekkelijk op 4 dessertbordjes schikken.
7. Schep de saus erover en dien dit op met wat room of desgewenst met een lepel roomijs.