Leche Frita – Gegrilde melk

Ingrediënten

• 5 dl volle melk
• schil van 1 citroen
• kaneelstokje
• 4 el maizena
• 2 el bloem
• 3 ei-dooiers
• 2 eieren
• 8 el paneermeel 
• kaneel
• 100 gr. poedersuiker
• olie

1. Breng melk, citoenschil, kaneelstokje en suiker al roerend in een pannetje aan de kook. Haal van het vuur af en laat het geheel afkoelen.
2. Doe maizena en bloem in een kommetje en klop de eidooiers erdoor. Voeg langzaam de melk toe tot een glad beslag ontstaat.
3. Doe daarna de rest van de (gezeefde) melk erbij en giet over in een pannetje. Zet op laag vuur en zorg er voor dat er al roerende een dikke vla ontstaat die loslaat van de rand van de pan.
4. Giet het geheel op een bakplaat en smeer het uit tot een dikte van ongeveer 1 cm. Laat afkoelen en zet het geheel tot bereiding in de koelkast.
5. Verhit de olie in een pan (zorg voor een dikke laag olie).
6. Snij de pudding in stukjes. Klop de eieren los op een bord en bedek de puddinkjes met de ei.
7. Doe de paneermeel op een bord en zorg ervoor dat de puddinkjes rondom met het paneermeel worden bedekt.
8. Bak de puddinkjes in de hete olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
9. Bestrooi met paneermeel en suiker.
10. Warm serveren.