Zarzuela Espanola – Spaanse visschotel
Ingrediënten
- 1 bakje zeevruchten
- 1 bakje cocktailgarnalen
- 750 gr. stevige vissoorten naar keuze, in stukken gesneden
- 50 gr. bacon (liefst van dikke plak), in kleine blokjes
- 1 grote ui, in stukjes
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el. peterselie, fijngehakt
- sap van ½ citroen
- blik gepelde tomaten, uitgelekt en in stukjes gesneden
- 2 dl. droge witte wijn
- ¼ zakje amandelschaafsel, fijngemaakt in de vijzel
- 1 zakje saffraan
- 1 laurierblad
- snufje tijm
- 1 bekertje creme fraiche
- geraspte (pittige) kaas naar keuze
- ½ dl. olijfolie + nog een beetje om cazuela in te vetten
- zout
- peper
- Verwarm de oven voor op ca 250 °C.
- Fruit de ui in de helft vd olie. Voeg de bacon toe en bak deze uit. Dan toevoegen: tomaten, knoflook, saffraan, amandelen, laurier, tijm, peper en zout. Laat op matig vuur zonder deksel 15 min. inkoken tot het vocht bijna is verdampt.
- Dan toevoegen: rest van de olijfolie, wijn, citroensap en de vis. Laat ca. 5 min goed doorwarmen. Dan de zeevruchten, garnalen en peterselie toevoegen.
- Vet een cazuela in, of 4 losse schaaltjes. Op de bodem komt het vismengsel. Hierover een royale laag creme fraice en daarover een royale laag geraspte kaas.
- Laat ca. 15 min. in de oven tot het mooi gegratineerd is. Lekker met stokbrood om in de heerlijke saus te dopen
Bron: Marika Giessen