Flamenquines Cordobeses – Rolletjes van varkensfilet uit Cordoba
Ingrediënten
- 4 kleine plakjes varkensfilet (liefst van Ibérico)
- 4 plakjes serranoham
- 4 plakjes jong belegen kaas
- 1 ei
- paneermeel
- Zout
- Peper
- Olijfolie
Bereiden
- Vraag de slager om kleine Ibérico varkensfilets.
- Plet de filets met behulp van een vleeshamer (of je hand) tot mooie platte plakjes.
- Breng de filets op smaak met peper en zout.
- Leg een plakje ham en 2 plakjes kaas op elk van de filets.
- Rol de filets op en haal ze door het losgeklopte ei en paneermeel. Doe dit in totaal twee keer met de bedoeling een dubbele paneerlaag te maken.
- Bewaar de rolletjes twee of drie uur in de koelkast.
- Laat in een ruime pan de olie warm worden. Bak de rolletjes in de pan met olie tot ze mooi bruin zijn en laat ze uitlekken uit op keukenpapier.
- Serveer de rolletjes vergezeld van een kleine salade.
Translate »
error: Op de inhoud van deze site staat copyright! Je mag de recepten uiteraard wel printen (zie button aan linkerzijde pagina).