Albóndigas Riojanas – Gehaktballetjes uit Rioja

Albóndigas Riojanas - Gehaktballetjes uit RiojaIngrediënten

  • 4 stukjes oudbakken stokbrood
  • 1 dl Spaanse rode wijn
  • 750 gr lamsgehakt
  • 1 ei
  • 1 eidooier
  • 3 fijngesneden teentjes knoflook
  • 3 eetlepels gehakte peterselie
  • zout en (versgemalen) peper
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 ui in dunne reepjes
  • 1 glas cognac
  • 2½ dl kipfond
  • 1 dl tomatensaus (fles)
Bereiding
  1. Week het stokbrood ± 15 minuten in de wijn.
  2. Maak het lamsgehakt aan met het ei, de eidooier, de knoflook, de peterselie en het geweekte, uitgeknepen stokbrood en breng op smaak met zout en peper.
  3. Laat het gehakt in de koelkast ± 30 minuten rusten en rol het daarna tot balletjes van ± cm doorsnede.
  4. Verhit de olie en bak de gehaktballetjes rondom bruin. Doe de uireepjes erbij en bak ze op halfhoog vuur ± 5 minuten mee. Zet de afzuigkap uit. Giet de cognac in de pan, steek hem aan en laat uitbranden.
  5. Giet de fond en de tomatensaus bij de gehaktballetjes en breng het geheel aan de kook. Laat de balletjes, met het deksel op de pan, op laag vuur ± 30 minuten stoven.

Lekker bezig! Volgens mij hou je net als wij van Tapas.

Wil je door ons op de hoogte worden gehouden? Schrijf je dan hieronder in voor onze nieuwsbrief.

Net als jij, houden wij ook niet van spam. Je kunt je dus altijd uitschrijven.

Wij respecteren de Europesche wetgeving met betrekking tot verwerking persoonsgegevens.

Wil je ons verlaten? Nee toch! Volgens mij hou je net als wij van Tapas.

Wil je door ons op de hoogte worden gehouden? Schrijf je dan hieronder in voor onze nieuwsbrief.

Net als jij, houden wij ook niet van spam. Je kunt je dus altijd uitschrijven.

Wij respecteren de Europesche wetgeving met betrekking tot verwerking persoonsgegevens.

error: Op de inhoud van deze site staat copyright! Je mag de recepten uiteraard wel printen (zie button aan linkerzijde pagina).

Stuur deze pagina naar een vriend of bekende.