Vieiras caramelizadas con salsa de Fresa – Gekarameliseerde Sint-jakobsschelpen met Salsa van Aardbeien

Ingrediënten
  • 4 handvol rijpe aardbeien
  • 1 sjalotje, fijngehakt
  • 4 eetlepels rucola en basilicum, gehakt
  • 2 eetlepel rode wijnazijn, of naar smaak
  • 500 gr medium-tot-grote coquilles, taaie membraan verwijderd
  • Zout en peper, naar smaak
  • 2 eetlepels boter
  • 2 eetlepels olijfolie
Bereiden
  1. Meng aardbeien, sjalot, azijn en gehakte rucola en basilicum in een kleine kom. Voeg zout en peper naar smaak toe. Pas kruiden aan tot je een mooie balans hebt tussen zoet en zuur.
  2. Verhit een koekenpan op middelhoge hitte. Doe hierin de boter en olie.
  3. Droog en kruid de coquilles met zout en peper. Wanneer boter en olie beginnen te glanzen, voeg de Sint-jakobsschelpen dan aan de koekenpan toe en bak, gedurende ongeveer 3 minuten, of totdat je het witte/gekookte gedeelte van de sint-jakobsschelp ziet. Draai de Sint-jakobsschelpen om en bak nog een minuut of twee, tot ze gaar zijn.
  4. Leg de Sint-jakobsschelpen op een mooie serveerschaal. Garneer de bovenkant van elke coquille met een lepel salsa en garneer met wat basilicum en rucola.
  5. Schep wat van de azijnsaus er omheen.
Bron: Food52.com
Click to access the login or register cheese
Translate »
error: Op de inhoud van deze site staat copyright! Je mag de recepten uiteraard wel printen (zie button aan linkerzijde pagina).
Stuur deze pagina naar een vriend of bekende.