Vieiras a la Compostelana – St.-jakobsschelpen à la Santiago

Vieiras a la Compostelana - St.-jakobsschelpen à la SantiagoIngrediënten
  • 450 gram st.-jakobsschelpen, gehalveerd
  • zeezout
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 50 gram zeer fijngehakte ui
  • 1 teentje knoflook, zeer fijngehakt
  • snufje saffraan
  • 2 eetlepels serranoham in blokjes, gesneden van een plak van 1 cm dik
  • 1 eetlepel fijngehakte peterselie
  • 2 eetlepels droge, witte wijn
  • 25 gram droog broodkruim
  • ¼ theelepel zoet paprikapoeder
  • 2 theelepels vers geperst citroensap
Bereiding
  1. Bestrooi de st.-jakobsschelpen helemaal met zout.
  2. Verhit 1 eetlepel olie in een steelpan en schroei hierin de schelpen dicht (ze moeten niet helemaal gaar zijn).
  3. Doe ze over op een voorverwarmd bord.
  4. Verhit nog 1 eetlepel olie waarin u ui, knoflook, saffraan, ham en peterselie 1 minuut sauteert. Sluit dan de pan en laat dit 10 minuten bij zeer lage temperatuur pruttelen.
  5. Voeg de wijn en eventueel vocht van de st. jakobsschelpen toe, draai de warmtebron hoger en kook het vocht in. Roer de schelpen erdoor en zout naar smaak.
  6. Verwarm de oven voor tot 230° C.
  7. Verdeel het schelpvlees over 4 tot 6 ingevette st. jakobsschelpen of kleine cazuelas.
  8. Vermeng broodkruim, paprikapoeder, wat zout en het citroensap in een kommetje.
  9. Sprenkel het over de schelpen en druppel dan nog 2 theelepels olie over elke schelp.
  10. Leg de schelpen op een bakplaat en bak in ongeveer 10 minuten de bovenkant goudbruin.

Bron: Penelope Casas – Paella! Spectaculaire Rijstrecepten uit Spanje

Lekker bezig! Volgens mij hou je net als wij van Tapas.

Wil je door ons op de hoogte worden gehouden? Schrijf je dan hieronder in voor onze nieuwsbrief.

Net als jij, houden wij ook niet van spam. Je kunt je dus altijd uitschrijven.

Wij respecteren de Europesche wetgeving met betrekking tot verwerking persoonsgegevens.

Wil je ons verlaten? Nee toch! Volgens mij hou je net als wij van Tapas.

Wil je door ons op de hoogte worden gehouden? Schrijf je dan hieronder in voor onze nieuwsbrief.

Net als jij, houden wij ook niet van spam. Je kunt je dus altijd uitschrijven.

Wij respecteren de Europese wetgeving met betrekking tot verwerking persoonsgegevens.

Translate »

Stuur deze pagina naar een vriend of bekende.