Tartar de Atún – Tartaar van Tonijn
Foto: spanishrecipesbynuria.com
- 250 gram tonijn
- ½ mango
- ½ avocado
- ½ zure appel
- ½ groene peper
- ½ rode peper
- ½ tomaat
- ½ ui
- 1 theelepel dijon-mosterd
- 1 lepel honing
- ½ limoen
- zalmkuit
- 1 theelepel zwarte sesamzaad
- extra vergine olijfolie
- appelazijn
- zout
- Leg de tonijn gedurende 6 uur in de vriezer zodat ze later makkelijk in blokjes te snijden zijn.
- Laat de tonijn in de koelkast ontdooien.
- Schil intussen de mango, appel en avocado in kleine dobbelsteentjes, bewaar ze in een grote kom en pers de limoen erover.
- Verwijder de zaadlijsten en zaadjes van de paprika’s en de tomaat, snij ze in kleine blokjes en voeg toe aan de kom. Snij de ui fijn, voeg toe aan de kom en en roer het mengsel.
- Voeg de mosterd, de honing, ½ theelepel sesamzaadjes, een klein glas azijn en 2½ extra vierge el olijfolie en het zout toe. Voeg toe aan de kom en meng.
- Snijd de tonijn ook in dobbelstenen en voeg deze toe aan de vinaigrette.
- Meng alle ingrediënten en bewaar ze 1 uur in de koelkast.
- Maak het gerechtje op met een kookring en serveer het met de zalmkuit en de rest van de sesamzaadjes.