Tapa de Rape y gamba – Tapas van Zeeduivel en garnalen

Ingrediënten

• 300 gram zeeduivel (filet, in blokjes van 2 x 2 cm)
• 100 gram gambas
• 1 ui (in ringen)
• 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 1 el tomatenpuree
• 1 zakje saffraan
• 125 ml visbouillon (van tablet)
• nootmuskaat
• 2 gedroogde chilipepertjes
• 2 laurierblaadjes
• olijfolie
• zout
• peper
• 4 el peterselie (fijngehakt)

1. Verhit de olijfolie in een braadpan voeg de knoflook en ui toe en laat dit zachtjes 2-3 minuten bakken. Tomatenpuree erdoor roeren en 1 min. zachtjes meebakken.
2. Bouillon, 2 el peterselie, saffraan, chilipepertjes en laurier toevoegen.
3. Uimengsel op smaak brengen met mespunt nootmuskaat, zout en (grofgemalen) peper en op laag vuur nog 15 min. zachtjes stoven.
4. Zeeduivel tussen ui in stoofvocht leggen. Deksel op braadpan leggen en vis in 5 min. zachtjes gaar stoven.
5. Gambas toevoegen en nogmaals 10 minuten met deksel op de pan gaar stoven.
6. Overdoen in cazuela en rest van peterselie erover strooien.
7. Direct serveren. Lekker met vers brood.