Tapa de Cangrejo, Gambas, Aguacate y Queso – Tapa van krab, garnalen, avocado en kaas

Ingrediënten

• 16 verse, grote garnalen
• 1 teentje knoflook
• 75 gr Philadelphia-kaas
• 1 el gehakte verse bieslook, en een beetje om te garneren
• versgemalen witte peper
• 50 gr room
• 75 gr gerookte zalm
• 1 rijpe avocado, geschild en ontpit
• 1 limoen (geraspte schil en zijn sap)
• 5 druppels tabasco
• extra vierge olijfolie
• zout

1. Pel de garnalen en verwijder de kop. Was ze en droog met keukenpapier. Strijken ze in een beetje olijfolie. Bestrooi ze met wat zout en zet apart.
2. Hak de plakjes zalm fijn met een mes en zet apart.
3. Schil en hak de teentje knoflook heel fijn, voeg de roomkaas, de room, de bieslook gewassen, gedroogd en gehakt, een beetje zout en peper toe en meng goed. Zet apart.
4. In een andere kom plet je de avocado met het sap en de schil van de halve limoen, de tabasco-druppels en een snufje zout met een vork. Meng goed en zet apart.
5. Bak de garnalen in een hete pan tot ze rose zijn. Laat afkoelen.
6. Leg in ieder tapa-glaasje drie garnalen, bedek ze met de room van de kaas en daarop de fijngehakte zalm.
7. Maak af met de avocado-room en garneer ieder glaasje met één van de achtergehouden garnalen.
8. Hak twee takjes bieslook fijn en garneer het gerechtje hiermee.