Sepia con cebolla – Inktvis met ui

Ingrediënten

• 500 gr middelgrote pijlinktvissen, panklaar
• 2 dl olijfolie
• 750 gr uien, grofgesneden
• 2 verse laurierblaadjes, fijngehakt
• peper en zout
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• sap van ½ citroen
• 1 el gehakte peterselie
• partjes citroen ter garnering

1. Spoel de inktvissen af, dep ze droog en snij ze in stukken.
2. Verhit de olijfolie in een cazuela en smoor de inktvis.
3. Fruit de in stukken gesneden uien kort. Voeg laurier, peper en zout toe en schep de knoflook erdoor.
4. Laat de inktvis tenminste 1 uur sudderen op een laag vuurtje in de afgedekte cazuela. Breng het geheel voor het opdienen op smaak met peper, zout en citroensap.
5. Schep alles in een verwarmde schaal, strooi er peterselie over en leg de partjes citroen erop. Bron: Keuken van Bolleken