Sardinas fritas en adobo – Gefrituurde Sardines

Ingrediënten

• 450 gr kleine Sardines (Schoongemaakt)
• ½ kop water
• ½ kop rode-wijn azijn
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 tl oregano
• 2 blaadjes laurier
• zout
• versgemalen peper
• bloem
• olie
• 2 eieren (losgeklopt met 2 tl water)

1. Trek de sardines uit elkaar.
2. Neem een ondiepe schaal en meng daarin het water, azijn, knoflook, oregano, laurier zout en peper door elkaar. Marineer de sardines een aantal uren in het mengsel.
3. Laat de Sardines uitlekken en op een stuk keukenpapier en vouw ze weer in elkaar.
4. Bestuif de vis met bloem.
5. Verhit en laagje van ten minsten 1½ cm olie tot 195°.
6. Haal de sardines door het ei en leg ze onmiddellijk in de olie.
7. Bak tot ze goudbruin zijn. laat uitlekken en dien direct op.