Rape estofado – Zeeduivel in folie gebakken

Rape estofado - Zeeduivel in folie gebakkenIngrediënten
  • ½ wortel, geschrapt en in luciferdunne reepjes gesneden
  • 4 sperziebonen, in luciferdunne reepjes gesneden
  • 2 el boter
  • 1 sjalotje, in reepjes
  • ½ kop dikke room
  • 250 gr. graadloze zeeduivel
  • zout
  • peper
Voor de bouillon
  • 1 kop water
  • 2 worteltjes, schoongemaakt en in plakjes
  • 4 sjalotjes, in stukjes
  • 1 stengel selderie in stukjes
  • 1 tl tijm
  • peterselie (fijngesneden)
  • 1 blaadje laurier
  • zout
  • peper
Bereiding
  1. Doe de ingrediënten voor de groentebouillon in een pan, breng het geheel aan de kook, doe een deksel op de pan en laat dit ongeveer 40 minuten zachtjes trekken.
  2. Zeef het vocht en druk de ingrediënten daarbij uit met de achterkant van een houten lepel om er zo veel mogelijk vocht uit te halen. Ongeveer een halve kop is voldoende.
  3. Leg de wortel en de sperziebonen in een pan en schenk er zo veel groentebouillon bij dat de groente juist bedekt is. Breng dit aan de kook, doe een deksel op de pan en laat het geheel zachtjes pruttelen tot de groente gaar, maar nog wel knapperig is.
  4. Giet het door een zeef en vang de groentebouillon op.
  5. Smelt de boter in een kleine braadpan en fruit hierin de sjalot tot deze net zacht is. Schep de sjalot uit de boter en schenk 1/4 kop van de groentebouillon en de room in de pan. Kook dit tot wat vocht is verdampt en de saus is ingedikt.
  6. Snijd de vis in 4 dikke stukken en leg die elk op een stuk folie. Strooi er zout en peper overheen en schik de reepjes wortel, sperzieboon en sjalot erop.
  7. Bedek dit geheel met saus, vouw de foliepakketjes dicht (kan van tevoren klaargemaakt worden) en zet deze 10 minuten in de oven bij 175 °C.

Lekker bezig! Volgens mij hou je net als wij van Tapas.

Wil je door ons op de hoogte worden gehouden? Schrijf je dan hieronder in voor onze nieuwsbrief.

Net als jij, houden wij ook niet van spam. Je kunt je dus altijd uitschrijven.

Wij respecteren de Europesche wetgeving met betrekking tot verwerking persoonsgegevens.

Wil je ons verlaten? Nee toch! Volgens mij hou je net als wij van Tapas.

Wil je door ons op de hoogte worden gehouden? Schrijf je dan hieronder in voor onze nieuwsbrief.

Net als jij, houden wij ook niet van spam. Je kunt je dus altijd uitschrijven.

Wij respecteren de Europesche wetgeving met betrekking tot verwerking persoonsgegevens.

error: Op de inhoud van deze site staat copyright! Je mag de recepten uiteraard wel printen (zie button aan linkerzijde pagina).

Stuur deze pagina naar een vriend of bekende.