Pulpo con Patatas – Octopus met aardappel

Pulpo con Patatas - Octopus met aardappelIngrediënten
  • 450 gr kleine octopus
  • 225 gr vastkokende aardappelen in blokjes van 1 tot 1½ cm
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 rode paprika, ontveld en kleingesneden
  • 1 middelgrote ui, fijngehakt
  • 10 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 1 blaadje laurier
  • zout
Bereiding
  1. Kook de octopus (zie “Pulpo“) en bewaar het kookvocht.
  2. Breng de aardappelen aan de kook met een kop van het bewaarde kookvocht, doe een deksel op de pan en laat ze koken tot ze zacht zijn.
  3. Haal het vel van de octopus los en knip de tentakels met een schaar in stukjes van 2½ centimeter.
  4. Verhit in een vuurvaste ovenschaal de olie, voeg paprika, ui en knoflook toe en laat dit zachtjes pruttelen tot de ui zacht is.
  5. Doe de octopus in de schaal en sauteer deze een minuut of 2. Voeg paprikapoeder, laurier en aardappelen toe en 3/4 kop van het vocht waarin de aardappelen gekookt zijn.
  6. Naar smaak zout toevoegen, aan de kook brengen en het gerecht dan, zonder deksel, 15 minuten zachtjes laten koken.
  7. Direct serveren.

Lekker bezig! Volgens mij hou je net als wij van Tapas.

Wil je door ons op de hoogte worden gehouden? Schrijf je dan hieronder in voor onze nieuwsbrief.

Net als jij, houden wij ook niet van spam. Je kunt je dus altijd uitschrijven.

Wij respecteren de Europesche wetgeving met betrekking tot verwerking persoonsgegevens.

Wil je ons verlaten? Nee toch! Volgens mij hou je net als wij van Tapas.

Wil je door ons op de hoogte worden gehouden? Schrijf je dan hieronder in voor onze nieuwsbrief.

Net als jij, houden wij ook niet van spam. Je kunt je dus altijd uitschrijven.

Wij respecteren de Europese wetgeving met betrekking tot verwerking persoonsgegevens.

Translate »

Stuur deze pagina naar een vriend of bekende.