Pulpo – Basisrecept voor het koken van octopus

IngrediëntenPulpo - Basisrecept voor het koken van octopus Kookvocht
  • 12 koppen water
  • 2 el. olijfolie
  • 1 laurierblaadje
  • 1 ui, gepeld en in vieren
  • 2 teentjes knoflook, geplet
  • 5 peperkorrels
  • 2 takjes peterselie
  • zout
Octopus
  • 500 gr. (kleine) octopus
Bereiding
  1. Maak de inktvis mals door hem een aantal keren (15-20) flink tegen het werkblad aan te slaan. Voeg alle ingrediënten voor het kookvocht bij elkaar en breng het geheel aan de kook. Voeg de inktvis snel aan het kokende vocht toe. Verwijder de inktvis weer en laat het vocht weer aan de kook komen. Voeg de inktvis nogmaals snel toe. Herhaal dit nog een keer.
  2. Leg de vis tot slot definitief in het vocht en laat de vis, met het deksel op de pan in ongeveer 1 uur zacht koken. De vis moet zacht zijn. Is dit nog niet het geval, langer door laten koken. Draai de warmtebron uit en laat de vis in het kookvocht liggen tot het gebruikt wordt. (Kan van te voren worden bereid.)
Click to access the login or register cheese

Lekker bezig! Volgens mij hou je net als wij van Tapas.

Wil je door ons op de hoogte worden gehouden? Schrijf je dan hieronder in voor onze nieuwsbrief.

Net als jij, houden wij ook niet van spam. Je kunt je dus altijd uitschrijven.

Wij respecteren de Europese wetgeving met betrekking tot verwerking persoonsgegevens.

Wil je ons verlaten? Nee toch! Volgens mij hou je net als wij van Tapas.

Wil je door ons op de hoogte worden gehouden? Schrijf je dan hieronder in voor onze nieuwsbrief.

Net als jij, houden wij ook niet van spam. Je kunt je dus altijd uitschrijven.

Wij respecteren de Europese wetgeving met betrekking tot verwerking persoonsgegevens.

Translate »

Stuur deze pagina naar een vriend of bekende.