Paté de Rape – Paté van Zeeduivel

Paté de RapeIngrediënten
  • 300 gr. verse zeeduivel (liefst de lever van de zeeduivel)
  • 60 gr. rode peper
  • 1 lente-ui
  • 1 teentje knoflook
  • 100 ml cognac
  • 100 ml vloeibare room
  • 1 theelepel boter
  • Extra vierge olijfolie
  • 1 verse biet (optioneel)
  • Zalmeitjes (optioneel)
  • zout
  • zwarte peper
Bereiden
  1. Was de zeeduivel en snij dit in niet al te grote stukken. Plaats in de koelkast.
  2. Giet een scheut olijfolie samen met de boter in een koekenpan en plaats deze op een laag vuur.
  3. Terwijl het opwarmt, hak je de lente-ui, knoflook en rode peper fijn.
  4. Doe de ui en knoflook in de pan, bak dit een paar minuten op laag vuur en voeg daarna de rode peper en eventueel de verse rode biet toe die we van tevoren hebben gepeld en fijn gesneden.
  5. Roer voorzichtig en laat het nog vijf minuten zachtjes sudderen.
  6. Voeg de stukjes zeeduivel en cognac toe. Meng alles voorzichtig door elkaar en laat de alcohol verdampen.
  7. Voeg de room toe, meng nogmaals voorzichtig, dek de pan af en laat 15 of 20 minuten zachtjes sudderen.
  8. Haal van de pan van het vuur en blend het mengsel met een blender tot een mooie massa.
  9. Giet het mengsel in een vorm en laat dit afkoelen tot kamertemperatuur.
  10. Bewaar de paté daarna een paar uur in de koelkast voordat je hem serveert.
  11. Garneer eventueel met zalmeitjes en serveer de paté met wat toast.
 
Click to access the login or register cheese
Translate »
error: Op de inhoud van deze site staat copyright! Je mag de recepten uiteraard wel printen (zie button aan linkerzijde pagina).

Stuur deze pagina naar een vriend of bekende.