Ostras picantes con lima y tabasco – Oesters met limoensap en tabasco

Ingrediënten

• 12 grote verse oesters
• tabasco
• sap van 4 limoenen
• Spaanse rode peper
• versgemalen zwarte peper
• partjes limoen om erbij te serveren

1. Borstel de oesters schoon onder de kraan. Leg elke oester op de snijplank, met de platte kant naar boven. Sla met de hamer voorzichtig de dunne rand van de schelpen af.
2. Steek het oestermes achterin naar binnen en snijd het scharnier vlak bij de bovenste schelp doormidden. Trek de bovenste schelp los en gooi hem weg. Snijd de oester los uit de onderste schelp.
3. Verwijder ongerechtigheden, maar laat het sap erin. Voeg aan elke oester 2 druppels tabasco, wat limoensap en rode (in dunne reepjes gesneden) en zwarte peper toe.