Merluza al coña – Heek in cognacsaus

IngrediëntenMerluza al coña - Heek in cognacsaus
  • 450 gr heek of kabeljauw, ± 2½ cm dik
  • grof zout
  • 2 el olijfolie
  • bloem
  • 1 ui, fijngehakt
  • 6 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 225 gr tomaten, ontveld en zeer fijngehakt
  • 1 groene paprika in kleine blokjes
  • ¼ kop fino sherry
  • vers gemalen peper
  • 1 el cognac
Bereiding
  1. Bestrooi de vis aan beide zijden met zout. Laat dit 15 minuten intrekken.
  2. Verhit 1 el olie in een koekenpan. Bestuif de vis ligt met bloem en bak deze in een paar minuten aan.
  3. Leg de vis op een verwarmd bord.
  4. Veeg de pan droog en verhit de overige olie. Fruit hierin langzaam de ui en knoflook en doe het deksel op de pan tot de ui zacht maar niet bruin is. Voeg de tomaat en paprika toe en laat dit zachtjes pruttelen. Roer de sherry, het zout en de peper erdoor.
  5. Leg de vis in het mengsel, doe het deksel op de pan en laat dit ongeveer 10 min. pruttelen tot de vis bijna gaar is. Voeg de cognac toe en laat dit alles nog 4 minuten zachtjes pruttelen.
  6. Verwijder het vel en de graten en snijd de vis in tapas-porties.

Lekker bezig! Volgens mij hou je net als wij van Tapas.

Wil je door ons op de hoogte worden gehouden? Schrijf je dan hieronder in voor onze nieuwsbrief.

Net als jij, houden wij ook niet van spam. Je kunt je dus altijd uitschrijven.

Wij respecteren de Europesche wetgeving met betrekking tot verwerking persoonsgegevens.

Wil je ons verlaten? Nee toch! Volgens mij hou je net als wij van Tapas.

Wil je door ons op de hoogte worden gehouden? Schrijf je dan hieronder in voor onze nieuwsbrief.

Net als jij, houden wij ook niet van spam. Je kunt je dus altijd uitschrijven.

Wij respecteren de Europesche wetgeving met betrekking tot verwerking persoonsgegevens.

error: Op de inhoud van deze site staat copyright! Je mag de recepten uiteraard wel printen (zie button aan linkerzijde pagina).

Stuur deze pagina naar een vriend of bekende.