Mejillones rellenos – Gevulde mosselen

Ingrediënten
  • 18 mosselen
  • 2 tl olijfolie
  • 2 lente-uitjes, gesnipperd
  • 1 teen knoflook, geperst
  • 1 el tomatenpuree
  • 2 tl citroensap
  • handvol fijngehakte bladpeterselie
  • 75 gr paneermeel
  • 2 eieren, losgeklopt
  • olie om te frituren
Witte Saus
  • 20 gr boter
  • 2 el melk
  • 1½ el bloem
Bereiden
  1. Boen de mosselen schoon en verwijder de baarden. Gooi exemplaren weg die openslaan of niet dichtgaan als u ermee op het aanrecht tikt.
  2. Breng 250 ml water aan de kook, voeg de mosselen toe, dek de pan af en kook de mosselen 3-4 minuten onder af en toe omschudden, tot ze net open zijn. Neem ze uit de pan zodra ze open zijn, anders worden ze taai.
  3. Zeef 80 ml van het kookvocht in een kan.
  4. Gooi ongeopende mosselen weg. Haal de rest uit hun schelp en gooi van elke schelp de helft weg. Hak het mosselvlees fijn.
  5. Verhit de olie in een koekenpan en fruit de lente-uitjes hierin 1 minuut. Voeg de knoflook toe en bak deze 1 minuut mee. Roer de mosselen, tomatenpuree, het citroensap, 2 eetlepels van de peterselie en zout en peper erdoor. Laat het mengsel afkoelen.
  6. Smelt voor de saus de boter. Roer de bloem erdoor en kook 1 minuut, of tot het licht van kleur is en begint te schuimen.
  7. Haal van het vuur en roer voorzichtig het gezeefde kookvocht, de melk en wat peper erdoor. Zet weer op het vuur en kook al roerend 1 minuut, of tot de saus kookt en indikt. Draai het vuur laag er laat het geheel 2 minuten sudderen. Laat afkoelen.
  8. Schep het mosselmengsel in de schelpen, Schenk op elk wat witte saus en strijk het oppervlak glad.
  9. Meng het paneermeel met de resterende peterselie. Doop de mosselen in het ei en druk ze dan in het paneelmeel. Vul een diepe pan met dikke bodem voor een derde met olie en verhit deze tot 180 °C, tot een blokje brood in 15 seconden bruin kleurt.
  10. Bak de mosselen in gedeelten in 10-15 seconden lichtbruin.
  11. Neem ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze goed uitlekken. Serveer ze heet.
Bron: De complete Spaanse Keuken (Tip van Esther Drievliet. Dit boek is helaas niet meer verkrijgbaar)
Click to access the login or register cheese

Lekker bezig! Volgens mij hou je net als wij van Tapas.

Wil je door ons op de hoogte worden gehouden? Schrijf je dan hieronder in voor onze nieuwsbrief.

Net als jij, houden wij ook niet van spam. Je kunt je dus altijd uitschrijven.

Wij respecteren de Europese wetgeving met betrekking tot verwerking persoonsgegevens.

Wil je ons verlaten? Nee toch! Volgens mij hou je net als wij van Tapas.

Wil je door ons op de hoogte worden gehouden? Schrijf je dan hieronder in voor onze nieuwsbrief.

Net als jij, houden wij ook niet van spam. Je kunt je dus altijd uitschrijven.

Wij respecteren de Europese wetgeving met betrekking tot verwerking persoonsgegevens.

Translate »
error: Op de inhoud van deze site staat copyright! Je mag de recepten uiteraard wel printen (zie button aan linkerzijde pagina).

Stuur deze pagina naar een vriend of bekende.