Mejillones en Vinagreta – Mosselvinaigrette
Ingrediënten
24 middelgrote mosselen, heel goed schoongemaakt
½ dl droge, witte wijn
1 eetlepel fijngehakte hardgekookt ei
1 eetlepel zeer fijngehakte peterselie
Voor de marinade
1 eetlepel fijngehakte peterselie
1 eetlepel fijngehakte tomaat
1 eetlepel fijngehakte paprika
1 eetlepel fijngehakte ui
½ theelepel kappertjes
zout naar smaak
1½ eetlepel wijnazijn
1 dl extra virgin olijfolie
¼ theelepel dijonmosterd
Bereiden
Klop in een kom de ingrediënten voor de marinade door elkaar.
Doe de mosselen en de wijn in een steelpan, sluit deze en laat dit koken. Haal de mosselen eruit als ze opengegaan zijn.
Bewaar 2 theelepels van het mosselvocht en roer die door de marinade.
Haal het mosselvlees uit de schelpen en houd de helft van elke schelp achter.
Leg het mosselvlees in de marinade, sluit de schaal en zet deze een nacht in de koelkast.
Doe het gehakte ei in de marinade en schep in elke schelp een mossel met een beetje marinade.
Bestrooi dit met peterselie en schik de mosselschelpen op een schaal.
Bron: Paella! Spectaculaire rijstgerechten uit Spanje (Tip van Bertus Klein. Dit boek is helaas niet meer te verkrijgen)
Click to access the login or register cheese Translate »
error: Op de inhoud van deze site staat copyright! Je mag de recepten uiteraard wel printen (zie button aan linkerzijde pagina).
Giessenborch.com maakt gebruik van cookies om te zorgen dat onze site optimaal functioneert. Als je doorgaat met het gebruik van onze site, ga je hiermee akkoord. Ok Privacy policy