Mejillones en Vinagreta – Mosselvinaigrette

Ingrediënten
  • 24 middelgrote mosselen, heel goed schoongemaakt
  • ½ dl droge, witte wijn
  • 1 eetlepel fijngehakte hardgekookt ei
  • 1 eetlepel zeer fijngehakte peterselie
Voor de marinade
  • 1 eetlepel fijngehakte peterselie
  • 1 eetlepel fijngehakte tomaat
  • 1 eetlepel fijngehakte paprika
  • 1 eetlepel fijngehakte ui
  • ½ theelepel kappertjes
  • zout naar smaak
  • 1½ eetlepel wijnazijn
  • 1 dl extra virgin olijfolie
  • ¼ theelepel dijonmosterd
Bereiden
  1. Klop in een kom de ingrediënten voor de marinade door elkaar.
  2. Doe de mosselen en de wijn in een steelpan, sluit deze en laat dit koken. Haal de mosselen eruit als ze opengegaan zijn.
  3. Bewaar 2 theelepels van het mosselvocht en roer die door de marinade.
  4. Haal het mosselvlees uit de schelpen en houd de helft van elke schelp achter.
  5. Leg het mosselvlees in de marinade, sluit de schaal en zet deze een nacht in de koelkast.
  6. Doe het gehakte ei in de marinade en schep in elke schelp een mossel met een beetje marinade.
  7. Bestrooi dit met peterselie en schik de mosselschelpen op een schaal.
Bron: Paella! Spectaculaire rijstgerechten uit Spanje (Tip van Bertus Klein. Dit boek is helaas niet meer te verkrijgen)

Lekker bezig! Volgens mij hou je net als wij van Tapas.

Wil je door ons op de hoogte worden gehouden? Schrijf je dan hieronder in voor onze nieuwsbrief.

Net als jij, houden wij ook niet van spam. Je kunt je dus altijd uitschrijven.

Wij respecteren de Europesche wetgeving met betrekking tot verwerking persoonsgegevens.

Wil je ons verlaten? Nee toch! Volgens mij hou je net als wij van Tapas.

Wil je door ons op de hoogte worden gehouden? Schrijf je dan hieronder in voor onze nieuwsbrief.

Net als jij, houden wij ook niet van spam. Je kunt je dus altijd uitschrijven.

Wij respecteren de Europesche wetgeving met betrekking tot verwerking persoonsgegevens.

error: Op de inhoud van deze site staat copyright! Je mag de recepten uiteraard wel printen (zie button aan linkerzijde pagina).

Stuur deze pagina naar een vriend of bekende.