Mejillones con judias en salsa de tomate – Mosselen en witte bonen met tomaat

IngrediëntenMejillones con judias en salsa de tomate - Mosselen en witte bonen met tomaat
  • 900 gr witte bonen
  • 2 el olijfolie
  • 1 middelgrote ui, fijngehakt
  • 2 plakjes ontbijtspek (niet te dun), kleingesneden
  • 2 tl knoflook uit de knijper
  • 1 liter kippenbouillon
  • 1 kg mosselen, schoongemaakt
  • 1 grote tomaat, ontveld en kleingesneden
  • 1 el peterselie, fijngehakt
  • sap van 1 citroen
  • versgemalen zwarte peper
  • zout
Bereiding
  1. Laat de bonen een nacht weken in ruim koud water.
  2. Verhit de olie en bak de ui hierin tot hij zacht is. Schep het spek erdoor. Voeg de bonen en de knoflook toe, schenk er de bouillon over en kook de bonen op een zacht vuurtje gedurende 2 uur.
  3. Voeg de mosselen toe, schud de pan en laat de mosselen afgedekt koken tot de schelpen zich openen. Schep de tomaat, peterselie en het citroensap erdoor.
  4. Strooi er zout en peper over naar smaak.
Click to access the login or register cheese
Translate »
error: Op de inhoud van deze site staat copyright! Je mag de recepten uiteraard wel printen (zie button aan linkerzijde pagina).

Stuur deze pagina naar een vriend of bekende.