Mariscos a la Parrilla con Puré de Tomate y Comino – Gegrilleerd zeebanket met tomaten-komijnpuree

Ingrediënten
  • 12-16 extra grote steurgarnalen, ongepeld
  • 225 gram grote St.-Jakobsschelpen
  • 225 gram heel kleine, hele pijlinktvissen, schoongemaakt
  • olie om te bestrijken
  • zout
Tomaten-komijnpuree
  • 650-700 gram zeer rijpe, zoete tomaten, ontveld, van zaad ontdaan en heel fijngehakt
  • 3 eetlepels extra virgin olijfolie
  • 2 theelepels gemalen komijn, of naar smaak, bij voorkeur versgemalen
  • 4 teentjes knoflook, gepeld en fijngestampt in een vijzel of uit de knoflookpers
  • 1 eetlepel rode-wijnazijn
  • zout
  • versgemalen peper
  • zeer fijngehakte peterselie voor de garnering
Bereiden
  1. Bestrijk de garnalen, St.-Jakobsschelpen en pijlinktvissen met de olie.
  2. Strooi er zout over en laat dit 10 minuten bij kamertemperatuur intrekken.
  3. Maak ondertussen de tomaten-komijnpuree door alle ingrediënten in een schaal te vermengen.
  4. Verhit een houtskoolgrill of een iets ingevette griddle tot zeer heet.
  5. Schik de garnalen en de St.-Jakobsschelpen op de grill en laat ze ongeveer 3 minuten garen bij hoge temperatuur, keer ze eenmaal om. Leg de pijlinktvissen erbij en grilleer die nog eens 2 minuten, keer die ook eenmaal om (wordt pijlinktvis langer gegrilleerd dan wordt hij taai).
  6. De garnalen en de St.-Jakobsschelpen moeten in dezelfde tijd goed gaar worden.
  7. Verdeel de puree over 6 tot 8 bordjes.
  8. Leg de pijlinktvis en de St.-Jakobsschelpen op het mengsel, schik de garnalen daar aantrekkelijk overheen. (Kan ook in cazuelitas worden opgediend).
  9. Bestrooi dit alles met peterselie en dien meteen op.
Bron: Paella! Spectaculaire rijstgerechten uit Spanje (Tip van Bertus Klein. Dit boek is helaas niet meer te verkrijgen)
Click to access the login or register cheese
Translate »
error: Op de inhoud van deze site staat copyright! Je mag de recepten uiteraard wel printen (zie button aan linkerzijde pagina).

Stuur deze pagina naar een vriend of bekende.