Mariscos a la Parrilla con Puré de Tomate y Comino – Gegrilleerd zeebanket met tomaten-komijnpuree

Ingrediënten
  • 12-16 extra grote steurgarnalen, ongepeld
  • 225 gram grote St.-Jakobsschelpen
  • 225 gram heel kleine, hele pijlinktvissen, schoongemaakt
  • olie om te bestrijken
  • zout
Tomaten-komijnpuree
  • 650-700 gram zeer rijpe, zoete tomaten, ontveld, van zaad ontdaan en heel fijngehakt
  • 3 eetlepels extra virgin olijfolie
  • 2 theelepels gemalen komijn, of naar smaak, bij voorkeur versgemalen
  • 4 teentjes knoflook, gepeld en fijngestampt in een vijzel of uit de knoflookpers
  • 1 eetlepel rode-wijnazijn
  • zout
  • versgemalen peper
  • zeer fijngehakte peterselie voor de garnering
Bereiden
  1. Bestrijk de garnalen, St.-Jakobsschelpen en pijlinktvissen met de olie.
  2. Strooi er zout over en laat dit 10 minuten bij kamertemperatuur intrekken.
  3. Maak ondertussen de tomaten-komijnpuree door alle ingrediënten in een schaal te vermengen.
  4. Verhit een houtskoolgrill of een iets ingevette griddle tot zeer heet.
  5. Schik de garnalen en de St.-Jakobsschelpen op de grill en laat ze ongeveer 3 minuten garen bij hoge temperatuur, keer ze eenmaal om. Leg de pijlinktvissen erbij en grilleer die nog eens 2 minuten, keer die ook eenmaal om (wordt pijlinktvis langer gegrilleerd dan wordt hij taai).
  6. De garnalen en de St.-Jakobsschelpen moeten in dezelfde tijd goed gaar worden.
  7. Verdeel de puree over 6 tot 8 bordjes.
  8. Leg de pijlinktvis en de St.-Jakobsschelpen op het mengsel, schik de garnalen daar aantrekkelijk overheen. (Kan ook in cazuelitas worden opgediend).
  9. Bestrooi dit alles met peterselie en dien meteen op.
Bron: Paella! Spectaculaire rijstgerechten uit Spanje (Tip van Bertus Klein. Dit boek is helaas niet meer te verkrijgen)
Click to access the login or register cheese

Lekker bezig! Volgens mij hou je net als wij van Tapas.

Wil je door ons op de hoogte worden gehouden? Schrijf je dan hieronder in voor onze nieuwsbrief.

Net als jij, houden wij ook niet van spam. Je kunt je dus altijd uitschrijven.

Wij respecteren de Europese wetgeving met betrekking tot verwerking persoonsgegevens.

Wil je ons verlaten? Nee toch! Volgens mij hou je net als wij van Tapas.

Wil je door ons op de hoogte worden gehouden? Schrijf je dan hieronder in voor onze nieuwsbrief.

Net als jij, houden wij ook niet van spam. Je kunt je dus altijd uitschrijven.

Wij respecteren de Europese wetgeving met betrekking tot verwerking persoonsgegevens.

Translate »

Stuur deze pagina naar een vriend of bekende.