Empedrat – Salade van Bacalao en Bonen

Empedrat - Salade van Bacalao en BonenIngrediënten
  • 200 gram mals gekookte witte bonen
  • 200 gram ontzoute bacalao
  • 50 gram zwarte olijven
  • 100 gram uien
  • 150 gram rijpe tomaten
  • extra vierge olijfolie
  • peterselie
  • zout en gemalen zwarte peper
Bereiden
  1. Om de bacalao te ontzouten spoel je eerst onder de kraan het losse zout eraf. Daarna zet je de stukken in ruim koud water in de koelkast, met de huid naar boven. Afhankelijk van de dikte van de stukken duurt het ontzouten 24-36 uur. In die tijd moet je het water minstens drie keer verversen. (Bron: https://spaanskoken.blogspot.com)
  2. Bereid de tomaten, olijven, ui en peterselie. Snijd, verwijder de zaden van de tomaat en snij deze net als de ui, peterselie en olijven fijn.
  3. Verwijder de graten van de vis, snij deze in mooie plakjes en bewaar alles op afzonderlijke borden.
  4. Meng de tomaten, bonen en ui in een grote kom, besprenkel met wat olijfolie en voeg wat zout en peper toe.
  5. Neem een ronde eenpersoons vorm en schep een beetje van het mengsel op een mooi bordje en druk het mengsel aan zodat het niet uit elkaar valt. Doe hetzelfde voor de overige porties.
  6. Leg op ieder portie een olijf (gesneden of heel), leg er wat plakjes kabeljauw op en bestrooi met wat fijngesneden peterselie.
  7. Zet minimaal 1 uur in de koelkast.
  8. Server de overige plakjes vis rondom het gerechtje.
  9. Besprenkel de gerechtjes met wat olijfolie en bestrooi met zout en zwarte peper.
Click to access the login or register cheese
Translate »
error: Op de inhoud van deze site staat copyright! Je mag de recepten uiteraard wel printen (zie button aan linkerzijde pagina).

Stuur deze pagina naar een vriend of bekende.