Empanadillas Valencianas – Pasteitjes met tonijn en tomaat

IngrediëntenEmpanadillas Valencianas - Pasteitjes met tonijn en tomaat

  • 1 kleine ui, gesnipperd
  • 2 el olijfolie
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 2 rijpe tomaten, ontveld, pitjes verwijderd en gesneden
  • schil van ½ citroen
  • 1 el citroensap
  • 1 mespunt pikant paprikapoeder of een snuifje cayennepeper
  • 1 blik tonijn van 100 gr, uitgelekt
  • 1 hardgekookt ei, gepeld en grofgehakt
  • 2 el verse peterselie, fijngehakt
  • olie voor het frituren
  • takjes peterselie

Voor het deeg: 

  • 2 el zonnebloemolie
  • 2 el reuzel
  • 2 el fino sherry of Montilla
  • 4 el water
  • 175 gr bloem
  • ¼ tl zout
Bereiding
  1. Smelt voor het deeg de reuzel in de olie in een kleine pan. Neem deze van het vuur en voeg fino en water toe. Klop bloem en zout er beetje bij beetje door, zodat er een glad deeg ontstaat. Neem dit uit de pan en kneed het kort. Leg het 2 uur in een gesloten plastic zak in de koelkast.
  2. Maak intussen de vulling, alles moet in kleine, gelijke blokjes worden gesneden. Fruit ui en knoflook zachtjes in de olie. Voeg tomaten, paprikapoeder of cayennepeper en citroenschil en -sap toe en bak alles nog 3-4 minuten.  Roer dan tonijn, ei en peterselie door het mengsel en laat het afkoelen.
  3. Rol het deeg dun uit op een met bloem bestoven oppervlak en snijd er met een groot glas of een vormpje van 7,5 cm in doorsnee 26-30 rondjes uit.
  4. Leg een flinke eetlepel van de vulling op elk rondje, vouw het dubbel en druk de randen goed vast.
  5. Verhit de olie in een frituurpan of diepe steelpan op de hoogste temperatuur. Doe er 5-6 pasteitjes tegelijk in. Draai ze om met een schuimspaan als ze boven komen drijven en bak ze in 2-3 min. mooi goudbruin.
  6. Laat ze uitlekken op keukenpapier terwijl u de volgende pasteitjes bakt. Warm serveren.
Click to access the login or register cheese

Lekker bezig! Volgens mij hou je net als wij van Tapas.

Wil je door ons op de hoogte worden gehouden? Schrijf je dan hieronder in voor onze nieuwsbrief.

Net als jij, houden wij ook niet van spam. Je kunt je dus altijd uitschrijven.

Wij respecteren de Europese wetgeving met betrekking tot verwerking persoonsgegevens.

Wil je ons verlaten? Nee toch! Volgens mij hou je net als wij van Tapas.

Wil je door ons op de hoogte worden gehouden? Schrijf je dan hieronder in voor onze nieuwsbrief.

Net als jij, houden wij ook niet van spam. Je kunt je dus altijd uitschrijven.

Wij respecteren de Europese wetgeving met betrekking tot verwerking persoonsgegevens.

Translate »

Stuur deze pagina naar een vriend of bekende.