Croquetas de salmón con canela – Zalmkroketjes met kaneel

Ingrediënten

• 150 gr verse zalm
• Paneermeel
• 1 ei
• 1 el zoete paprikapoeder
• 1 el gemalen kaneel
• Gemalen komijn
• 1 Witte ui
• Havervlokken
• Zonnebloemolie om te frituren
• Zout
• Gemalen zwarte peper
• Mayonaisa
• Wasabi

1. Snij de zalm in stukken. Doe dit in over in in een kom met de paprika, kaneel, zout en gemalen zwarte peper. Meng alles goed en laat ongeveer 20 minuten marineren.
2. Snipper de ui, meng het met de zalm met kruiden, het ei en de paneermeel. Maal alles in de keukenmachine totdat we een gemiddelde fijne maling krijgen. Breng verder op smaak met zout en peper.
3. Vorm de kroketjes vormen door een bal van het zalmmengsel te nemen en met de handen een langwerpige vorm te geven. Laat even rusten.
4. Meng 4 el mayonaisa met een ½ el wasabi tot een saus
5. Rol elke kroketje door de havermout en frituur het in de hete plantaardige olie ​​tot de kroketjes mooi bruin zijn.
6. Serveer met de Wasabi-mayonaise.