Croquetas de patata y atún – Aardappelkroketjes met tonijn

Ingrediënten

•  1 kg. aardappelen
• 3 eieren
• 250 gr. tonijn in water
• 1 ui
• 100 gr. paneermeel
• 5 gr. paprikapoeder
• Zout en peper naar smaak
• Zonnebloemolie om te frituren
• 50 gr. bloem

1. Schil de aardappelen en kook ze ongeveer 20 minuten in water met zout. Giet ze af en maak er een puree van.
2. Snipper de ui fijn.
3. Laat de tonijn uitlekken. Doe de tonijn in een kom samen met de gesnipperde ui, de eieren, de paneermeel, het paprikapoeder, zout en gemalen zwarte peper. Meng alles goed door elkaar.
4. Voeg nu de aardappelpuree toe en meng met het tonijn mengsel.
5. Verhit de plantaardige olie in een pan.
6. Vorm de kroketjes en rol ze door bloem.
7. Bak de kroketten aan beide kanten ongeveer vier tot vijf minuten, tot ze mooi bruin zijn.
8. Lekker met alioli of mojo picón