Crema de Pera al Jengibre con Vieira – Coquilles met Creme van peren en gember
Ingrediënten
- 2 peren, geschild en in blokjes gesneden
- 2 eetlepels olijfolie voor de creme
- 2 bieslook in dunne ringetjes gesneden
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel verse gember, geraspt
- 600 ml. plantaardige bouillon
- 100 ml. kokosmelk
- Curry poeder
- zout
- Cayennepoeder
- 10 kleine, schone coquilles (sint-jakobsschelpen)
- Olijfolie om in te bakken
Bereiden
- Bak de bieslook en knoflook in een pan met 2 el. olijfolie olie, zonder ze bruin te laten worden.
- Voeg de gember, peren, bouillon en kokosmelk toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het 20 minuten zachtjes inkoken.
- Pureer het geheel met een blender.
- Breng de room op smaak met curry, zout en een snuifje cayennepeper.
- Giet het mengsel in 10 kleine tapas-glaasjes.
- Bak de coquilles in een pan met een beetje olie gedurende 2 minuten aan elke kant.
- Prik ze aan een tapas-prikkertje en serveer ze op de glaasjes.
Translate »
error: Op de inhoud van deze site staat copyright! Je mag de recepten uiteraard wel printen (zie button aan linkerzijde pagina).