Chipirones rellenos – Gevulde pijlstaartinktvis

IngrediëntenChipirones rellenos - Gevulde pijlstaartinktvis
  • 3 paprika’s
  • 6 middelgrote of 12 kleine pijlstaartinktvissen
  • 3 el olijfolie
  • 2 tenen knoflook, gehakt
  • 2 bosuitjes, fijngesneden
  • 1 Spaanse peper, fijngesneden
  • 200 ml Fino sherry
  • 1 bos peterselie, gehakt
  • 1 bos koriander, gehakt
Bereiding
  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Rooster de paprika’s 20 min. in de oven, tot ze zwart zijn. Doe ze in een plastic zak, knoop deze dicht en laat 5 min. staan. Verwijder vel, zaad en zaadlijsten en vang het vocht op. Snijd de paprika in kleine blokjes.
  2. Maak intussen de inktvis schoon. Trek de kop met tentakeltjes voorzichtig van het lichaam. De ingewanden en het inktzakje komen dan vanzelf mee. Snijd de tentakels net onder de kop eraf, snijd ze grof en gooi de rest weg. Trek voorzichtig de plastic achtige balein uit het lichaam en verwijder het roze vel. Spoel de inktvis schoon en droog af met keukenpapier.
  3. Verhit 1 el olijfolie in een wok. Roerbak de knoflook en tentakels 1 min. Voeg de bosui, Spaanse peper en paprikablokjes toe. Blus af met 50 ml Fino Sherry. Voeg de koriander en peterselie toe. Laat dit inkoken tot het meeste vocht verdwenen is. Laat afkoelen.
  4. Vul de inktvissen met het paprikamengsel. Schep ze niet te vol, de inktvis krimpt tijdens het garen. Gebruik evt. een prikker om het gat te dichten.
  5. Verhit de rest van de olie. Bak de inktvis 2 min.
  6. Voeg de rest van de Fino, het paprikavocht en een flinke scheut water toe. Dek de pan af en laat het gerecht nog 3-4 min. garen. Niet te lang, anders wordt de inktvis taai.
  7. Haal de inktvis eruit en houd warm, terwijl je de saus nog wat inkookt. 

Lekker bezig! Volgens mij hou je net als wij van Tapas.

Wil je door ons op de hoogte worden gehouden? Schrijf je dan hieronder in voor onze nieuwsbrief.

Net als jij, houden wij ook niet van spam. Je kunt je dus altijd uitschrijven.

Wij respecteren de Europesche wetgeving met betrekking tot verwerking persoonsgegevens.

Wil je ons verlaten? Nee toch! Volgens mij hou je net als wij van Tapas.

Wil je door ons op de hoogte worden gehouden? Schrijf je dan hieronder in voor onze nieuwsbrief.

Net als jij, houden wij ook niet van spam. Je kunt je dus altijd uitschrijven.

Wij respecteren de Europesche wetgeving met betrekking tot verwerking persoonsgegevens.

error: Op de inhoud van deze site staat copyright! Je mag de recepten uiteraard wel printen (zie button aan linkerzijde pagina).

Stuur deze pagina naar een vriend of bekende.