Angulas a la bilbaína – Jonge paling in knoflooksaus

IngrediëntenAngulas a la bilbaína - Jonge paling in knoflooksaus
  • 100-225 gram jonge paling
  • 6 eetlepels extra virgin olijfolie
  • 2 teentjes knoflook, gepeld en in schijfjes
  • 4 stukjes gedroogde rode chilipeper van 1/2 cm, van zaad ontdaan
Bereiding
  1. Is de paling diepgevroren, zoals meestal het geval is, dan is het heel belangrijk deze een nacht te laten ontdooien in de koelkast – nooit bij kamertemperatuur, want dan verschrompelen ze en drogen ze uit. Dep ze goed droog tussen keukenpapier.
  2. Neem 2 cazuelitas (vuurvaste, aardewerken ramequins) van ongeveer 12 cm doorsnede en verwarm in elk 3 eetlepels olie; leg er bij hoge temperatuur een schijfje knoflook en een schijfje ui en twee stukjes van de gedroogde chilipeper in.
  3. Zodra de knoflook goudbruin wordt, snel de jonge paling toevoegen, waarbij u deze gelijkelijk verdeelt over de twee schaaltjes. Neem deze daarna meteen van de warmtebron en dek elke cazeulitas af met een bordje.
  4. Dien ze meteen op; neem het bord eraf als de angulas op tafel worden gezet en roer ze dan nog even door.

Lekker bezig! Volgens mij hou je net als wij van Tapas.

Wil je door ons op de hoogte worden gehouden? Schrijf je dan hieronder in voor onze nieuwsbrief.

Net als jij, houden wij ook niet van spam. Je kunt je dus altijd uitschrijven.

Wij respecteren de Europesche wetgeving met betrekking tot verwerking persoonsgegevens.

Wil je ons verlaten? Nee toch! Volgens mij hou je net als wij van Tapas.

Wil je door ons op de hoogte worden gehouden? Schrijf je dan hieronder in voor onze nieuwsbrief.

Net als jij, houden wij ook niet van spam. Je kunt je dus altijd uitschrijven.

Wij respecteren de Europese wetgeving met betrekking tot verwerking persoonsgegevens.

Translate »

Stuur deze pagina naar een vriend of bekende.