Almejas en salsa de almendra – Venusschelpen in amandelsaus

IngrediëntenAlmejas en salsa de almendra - Venusschelpen in amandelsaus
  • 3 boterhammen van 1 à 1,5 cm dik, gesneden van een langwerpig brood
  • 20 geblancheerde amandelen
  • 8 teentjes knoflook, gepeld
  • 4 el fijngehakte peterseli
  • zout
  • 2 el plus ½ tl olijfolie
  • 2 teentjes knoflook gepeld en licht geplet
  • 2,5 dl visbouillon of 1,9 dl kookvocht van venusschelpen verdund met 0,6 dl water
  • 1 flinke draai van de pepermolen
  • 1/2 tl pimenton
  • 36 venusschelpen, goed schoongemaakt 
Bereiding
  1. Leg de boterhammen en de amandelen op een bakblik en schuif dit in een voorverwarmde oven van 175° C. Laat het brood roosteren tot het goudbruin en knapperig is (ongeveer 10 minuten) en de amandelen tot ze goudbruin zijn (ongeveer 5 minuten). Laat dit afkoelen.
  2. Prak de 8 teentjes knoflook, peterselie, amandelen, brood, ¼ theelepel zout en ½ tl olie fijn in een vijzel of cutter. Zet dit apart. Verhit de rest van de olie met de 2 geplette teentjes knoflook in een cazuela, waarbij u de knoflook met de achterkant van een houten lepel kapot drukt om het aroma eraan te onttrekken. Is de knoflook eenmaal bruin, gooi deze dan weg.
  3. Voeg de visbouillon, de peper en het pimenton toe. Roer het mengsel uit de vijzel erdoor, voeg de venusschelpen toe en breng dit alles aan de kook. Laat pruttelen tot de venusschelpen opengegaan zijn. Leg een deksel op de cazuela en laat 10 minuten staan alvorens op te dienen.
  4. Serveer deze tapa met een stuk warm knapperig brood.

Lekker bezig! Volgens mij hou je net als wij van Tapas.

Wil je door ons op de hoogte worden gehouden? Schrijf je dan hieronder in voor onze nieuwsbrief.

Net als jij, houden wij ook niet van spam. Je kunt je dus altijd uitschrijven.

Wij respecteren de Europesche wetgeving met betrekking tot verwerking persoonsgegevens.

Wil je ons verlaten? Nee toch! Volgens mij hou je net als wij van Tapas.

Wil je door ons op de hoogte worden gehouden? Schrijf je dan hieronder in voor onze nieuwsbrief.

Net als jij, houden wij ook niet van spam. Je kunt je dus altijd uitschrijven.

Wij respecteren de Europesche wetgeving met betrekking tot verwerking persoonsgegevens.

error: Op de inhoud van deze site staat copyright! Je mag de recepten uiteraard wel printen (zie button aan linkerzijde pagina).

Stuur deze pagina naar een vriend of bekende.