Almejas con Habas – Venusschelpen met tuinboontjes

IngrediëntenAlmejas con Habas - Venusschelpen met tuinboontjes

  • 500 gr. venusschelpen
  • 500 gr verse tuinboontjes (gedopt)
  • 4 ansovisfilets op olijfolie (uitgelekt)
  • 1 tl kappertjes
  • 3 el olijfolie
  • 1 el sherryazijn
  • 1 tl mosterd
  • 180 ml water
  • 1 el peterselie (fijngesneden)
  • 1 el bieslook (fijngesneden)
  • 1 el munt (fijngesneden)
  • zout
  • peper
Bereiding
  1. Leg de ansjovisfilets in een kleine kom en voeg zoveel water toe to ze onderstaan. Week ze 5 minuten en giet ze daarna af en droog ze met keukenpapier. Doe ze over in een vijzel en wrijf tot een fijne pasta. Klop de olie, azijn en mosterd tot een dressing en voeg de ansjovispasta er door. Breng op smaak met zout en peper.
  2. Boen de schelpen schoon onder koud stromend water. Gooi schelpen die kapot zijn of schelpen die niet sluiten weg. Leg ze in een grote pan en voeg het water toe. Breng ze met het deksel op de pan aan de kook. Kook de schelpen ongeveer 5 minuten tot ze allemaal open zijn. Schelpen die dicht blijven weggooien.
  3. Breng in een andere pan ruim water met wat zout aan de kook. Voeg de tuinbonen toe en laat het water weer aan de kook komen en kook de boontjes ongeveer 5 minuten. Giet ze af en laat ze onder koud stromend water een beetje afkoelen. Doe de bonen in een kom.
  4. Giet de venusschelpen af. Doe ze bij de boontjes en voeg de peterselie, bieslook en munt toe. Goed mengen. Voeg tot slot de ansjovis vinaigrette toe en meng voorzichtig.
  5. Lauwwarm serveren.
Click to access the login or register cheese

Lekker bezig! Volgens mij hou je net als wij van Tapas.

Wil je door ons op de hoogte worden gehouden? Schrijf je dan hieronder in voor onze nieuwsbrief.

Net als jij, houden wij ook niet van spam. Je kunt je dus altijd uitschrijven.

Wij respecteren de Europese wetgeving met betrekking tot verwerking persoonsgegevens.

Wil je ons verlaten? Nee toch! Volgens mij hou je net als wij van Tapas.

Wil je door ons op de hoogte worden gehouden? Schrijf je dan hieronder in voor onze nieuwsbrief.

Net als jij, houden wij ook niet van spam. Je kunt je dus altijd uitschrijven.

Wij respecteren de Europese wetgeving met betrekking tot verwerking persoonsgegevens.

Translate »

Stuur deze pagina naar een vriend of bekende.