Tapa Paella – Tapa van Paella

Ingrediënten
  • 4 romatomaten
  • 3 tenen knoflook (ongepeld)
  • 1 envelopje saffraandraadjes
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • Gemarineerde kipkluifjes
  • 150 ml milde olijfolie
  • 1 zak reuzengarnalen (rauw en ongepeld (diepvries, 500 g), ontdooid)
  • 1 pot gevogeltefond (380 ml)
  • 1 pot visfond (380 ml)
  • 250 g sperziebonen (schoongemaakt)
  • 400 g risottorijst
  • 3 takjes verse rozemarijn
Bereiden
  1. Rasp de tomaten. Rasp meteen ook de knoflook. Door te raspen ontstaat er een heel fijne saus, die de paella straks heerlijk op smaak brengt. Gooi velletjes en schillen – die je door het raspen gemakkelijk kunt scheiden – weg.
  2. Roer de saffraan en de paprikapoeder door de tomaten-knoflooksaus.
  3. Verhit de pan op hoog vuur. Bij voorkeur op een grote wokbrander, die de paellapan egaal kan verhitten. Heb je alleen een kleinere pit, zorg dan voor een ouderwetse vlamverdeler of bereid de paella op een hete barbecue in de tuin. Schenk alle olie in één keer in de pan.’
  4. In de hete olie bak je de kipkluifjes al omscheppend mooi donkerbruin.
  5. Schep de garnalen bij de kip in de pan en bak ze mee tot ze roze zijn.
  6. Schenk nu de tomatensaus bij de garnalen in de pan en schenk de gevogelte- en de visfond erbij.
  7. Roer de boontjes erdoor en schenk water in de pan tot vlak onder de rand (laat nog wat ruimte over voor de rijst).
  8. Wacht tot het water kookt. Verdeel dan de rijst voorzichtig over de hele pan. Vanaf nu mag er NIET meer geroerd worden! Houd het vuur redelijk hoog, het vocht zal gaan borrelen en langzaam inkoken.
  9. Controleer na 20 minuten of de bovenste rijstkorrels (beet)gaar zijn – de onderste zijn dat dan zeker. Zo niet, kook de paella dan nog 5 minuten langer.
  10. Draai het vuur uit, leg de takjes rozemarijn op de paella en bedek de pan met aluminiumfolie. Laat hem voor het serveren nog 10 minuten staan.
  11. Serveer de paella in kleine schaaltjes voor een heerlijke Tapa.
Bron: Albert Heijn (Tip van Erik Luitein)
 

Lekker bezig! Volgens mij hou je net als wij van Tapas.

Wil je door ons op de hoogte worden gehouden? Schrijf je dan hieronder in voor onze nieuwsbrief.

Net als jij, houden wij ook niet van spam. Je kunt je dus altijd uitschrijven.

Wij respecteren de Europesche wetgeving met betrekking tot verwerking persoonsgegevens.

Wil je ons verlaten? Nee toch! Volgens mij hou je net als wij van Tapas.

Wil je door ons op de hoogte worden gehouden? Schrijf je dan hieronder in voor onze nieuwsbrief.

Net als jij, houden wij ook niet van spam. Je kunt je dus altijd uitschrijven.

Wij respecteren de Europesche wetgeving met betrekking tot verwerking persoonsgegevens.

error: Op de inhoud van deze site staat copyright! Je mag de recepten uiteraard wel printen (zie button aan linkerzijde pagina).

Stuur deze pagina naar een vriend of bekende.