Hígados al jerez de pollo – Kippenlevertjes in sherrysaus
Ingrediënten
1 kg kippenlevers
50 gram boter
1 bosje lente-uitjes
75 gram bloem
2½ dl kippenbouillon
1 glas sherry (fino of amontillado)
½ theelepel komijnzaad (geplet)
250 gram champignons
14 groene olijven zonder pit
zout
peper
peterselie
citroensap
Bereiding
Bestuif de kippenlevertjes met wat bloem en bak ze in de boter goudbruin.
Neem ze eruit en laat in dezelfde boter de in ringetjes gesneden uitjes zacht worden. Doe de bloem erbij en laat die al roerend gaar worden zonder kleur te krijgen. Blus af met de sherry en voeg de kippenbouillon toe. Roer tot een mooie dikkige saus is ontstaan.
Maak de champignons schoon en snijd ze in plakken. Snijd de olijven heel klein.
Doe champignons, kippenlevertjes, olijven en komijnzaad bij de saus en laat alles een kwartiertje zachtjes pruttelen.
Afmaken met zout en peper en serveren met wat peterselie en citroensap.
error: Op de inhoud van deze site staat copyright! Je mag de recepten uiteraard wel printen (zie button aan linkerzijde pagina).
Stuur deze pagina naar een vriend of bekende.
Giessenborch.com maakt gebruik van cookies om te zorgen dat onze site optimaal functioneert. Als je doorgaat met het gebruik van onze site, ga je hiermee akkoord.OkPrivacy policy