Higados al jerez (2.) – Kippenlevertjes in sherrysaus

Hígados al jerez (2.) - Kippenlevertjes in sherrysausIngrediënten
  • 6 plakjes bladerdeeg
  • 1 kg kippenlevers (doormidden gesneden)
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1 ui (gesnipperd)
  • 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
  • 1 glas droge witte wijn
  • olijfolie
  • 2 glaasjes fino sherry
  • olijfolie
  • peper
  • zout
Bereiding
  1. Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien. Snij ze in vieren. Maak van ieder klein plakje een klein bakje. Bak deze bakjes in een voorverwarmde oven (225 °C) tot ze goudbruin van kleur zijn. Laten afkoelen.
  2. Doe twee eetlepels olijfolie in een koekenpan. Fruit hierin de gesnipperde ui en fijngehakte knoflook tot deze glazig is. Voeg het blikje tomatenpuree 1 het glas witte wijn toe. Laat 20 minuten zachtjes doorkoken.
  3. Bak in een andere pan de kippenlevers in olijfolie bruin. Voeg de droge sherry toe en laat even inkoken. Voeg de tomatensaus toe en breng op smaak met peper en zout. Laat het geheel nog gedurende 20 minuten doorkoken. Opdienen in de bladerdeegbakjes.
Bron: Pieter van Esch
Click to access the login or register cheese
Translate »
error: Op de inhoud van deze site staat copyright! Je mag de recepten uiteraard wel printen (zie button aan linkerzijde pagina).

Stuur deze pagina naar een vriend of bekende.