Pan Moreno – Mallorcaans ongezouten brood

Ingrediënten

  • 1 kg tarwebloem en een beetje bloem om te werken
  • 40 g gist
  • 1 theelepel suiker
  • 800 ml lauw water
  • 1 eetlepel witte reuzel zonder kanen
  • 150 g van natuurlijke zuurdesem
  • Boter voor de bakplaat

Bereiding

  1. Zeef twee derde van de bloem in een kom en maak in het midden een kuiltje. Bestrooi met de suiker en voeg al roerend 200 ml lauw water en los de gist erin op.
  2. Zet de kom 20 minuten op een warme plaats totdat de gist begint te schuimen.
  3. Warm het resterende water met de reuzel in een steelpannetje op.
  4. Voeg de zuurdesem toe aan de bloem mengen en alles vanuit het midden.
  5. Voeg geleidelijk het water met de reuzel en de resterende bloem toe.
  6. Kneed 5 minuten grondig en vorm zo een mooi deeg.
  7. Laat het deeg bedekt met een warme plaats 30 minuten rusten.
  8. Verdeel het deeg in tweeën en vorm twee ronde broden. Vet twee bakblikken in. Bestrooi de broden met bloem en doe ze in het blik, druk ze plat en laat nog eens 20 minuten rusten.
  9. Verwarm de oven voor op 225 graden.
  10. Plaats een kom met warm water op de bodem van de oven.
  11. Bak de broden na elkaar gedurende 50 minuten in het midden van de oven. Laat afkoelen op een rooster.
  12. Lekker met alioli!

Lekker bezig! Volgens mij hou je net als wij van Tapas.

Wil je door ons op de hoogte worden gehouden? Schrijf je dan hieronder in voor onze nieuwsbrief.

Net als jij, houden wij ook niet van spam. Je kunt je dus altijd uitschrijven.

Wij respecteren de Europesche wetgeving met betrekking tot verwerking persoonsgegevens.

Wil je ons verlaten? Nee toch! Volgens mij hou je net als wij van Tapas.

Wil je door ons op de hoogte worden gehouden? Schrijf je dan hieronder in voor onze nieuwsbrief.

Net als jij, houden wij ook niet van spam. Je kunt je dus altijd uitschrijven.

Wij respecteren de Europese wetgeving met betrekking tot verwerking persoonsgegevens.

Translate »

Stuur deze pagina naar een vriend of bekende.