Montadito de Carne y Cabrales – Broodje met Steak en Cabrales

Ingrediënten

• 3 grote uien
• 1 stokbrood
• 100 gr biefstuk
• 50 gr cabrales (Spaanse blauwe kaas)
• 200 ml water
• 50 gr bruine suiker
• 50 ml balsamicoazijn
• 2 eetlepels olie
• zout en peper

1. Verhit de oven op 180 °C.
2. Pel de uien, halveer ze en snijd ze in halve ringen. Neem een sudderpan, verwarm de olie en verwarm de ui even kort. Voeg de suiker, balsamicoazijn, water, peper en zout toe en breng het aan de kook. Zet het vuur laag en laat het 50 minuten pruttelen. Roer het af en toe door. De uien zijn klaar als de uien zacht zijn en het vocht is verdampt.
3. Snij de cabrales in dunne reepjes.
4. Snij de stokbrood in schuine plakjes, besprenkel ze met wat olijfolie en leg ze 5 minuten in de oven (ze moeten een beetje krokant worden).
5. Bak intussen de biefstuk kort aan beide kanten zodat ze rose is. Snij het in plakjes.
6. Bedek ieder sneetje stokbrood met wat gekaramelisserde ui, plakje biefstuk en een plakje cabrales.
7. Prikkertje er door, klaar!