Setas a la Segoviana – Gestoofde paddestoelen uit Segovia

Ingrediënten
  • 2 kg gemengde paddestoelen : oesterzwammen, eekhoorntjesbrood, kastanjeboleten, hanekammen, stekelzwammen enz
  • 100 gr gedroogde ham, dik gesneden
  • 100 gr bacon, dik gesneden
  • 1 glas witte wijn
  • 1 glas vleesbouillon
  • 25 cl olijfolie
  • 1 ui, fijngehakt
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 takje tijm
  • 2 el bloem
  • 1 snuifje rode peper
  • zout
Bereiding
  1. Maak de paddestoelen zorgvuldig schoon en spoel ze heel snel onder de stromende kraan zodat zij geen water kunnen opzuigen. Dep ze goed droog met keukenpapier.
  2. Snij ham en bacon in smalle reepjes. 
  3. Laat de gehakte knoflook en de ui met de rode peper, laurier en tijm lichtbruin aanstoven. Voeg er na 10 minuten de ham en bacon bij en bak nog een minuutje mee.
  4. Doe er nu de paddestoelen bij (de grote in stukken gesneden), meng goed en laat bruinen gedurende 5 minuten.
  5. Bestrooi met de bloem en blus af met de witte wijn en de vleesbouillon.
  6. Laat al roerend aan de kook komen en 3 minuutjes doorkoken.
  7. Breng op smaak met zout en peper.
  8. Serveer als warme tapa in hete cazuelitas. 
Bron: Heleen van Donk

Lekker bezig! Volgens mij hou je net als wij van Tapas.

Wil je door ons op de hoogte worden gehouden? Schrijf je dan hieronder in voor onze nieuwsbrief.

Net als jij, houden wij ook niet van spam. Je kunt je dus altijd uitschrijven.

Wij respecteren de Europesche wetgeving met betrekking tot verwerking persoonsgegevens.

Wil je ons verlaten? Nee toch! Volgens mij hou je net als wij van Tapas.

Wil je door ons op de hoogte worden gehouden? Schrijf je dan hieronder in voor onze nieuwsbrief.

Net als jij, houden wij ook niet van spam. Je kunt je dus altijd uitschrijven.

Wij respecteren de Europesche wetgeving met betrekking tot verwerking persoonsgegevens.

error: Op de inhoud van deze site staat copyright! Je mag de recepten uiteraard wel printen (zie button aan linkerzijde pagina).

Stuur deze pagina naar een vriend of bekende.