Setas al Jerez – Paddestoelen met sherry

Ingrediënten

  • 400 gr. cantharellen
  • 5 eetlepels olijfolie
  • 1 kleine ui, gesnipperd
  • 1 knoflookteen, fijngehakt
  • 150 ml fino-sherry
  • een snufje vers geraspte nootmuskaat
  • 1 bosje verse bladpeterselie, grofgehakt
  • zeezout
  • zwarte peper
Bereiding
  1. Maak de paddestoelen schoen met een vochtige doek en snijd ze in niet te kleine stukken.
  2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en voeg de ui toe. Laat het circa 10 minuten bakken tot ze goudkleurig en zoet geuren, laat dan de knoflook nog een minuut meebakken.
  3. Draai het vuur hoger, voeg de paddestoelen toe en laat ze ongeveer 5 minuten bakken tot ze zacht zijn, onder af en toe roeren.
  4. Voeg nu de sherry en nootmuskaat toe en laat alles nog 1 minuut sudderen.
  5. Voeg op het laatste moment de peterselie, zout en peper toe.
Bron: Moro, Het kookboek van de zuid-mediterrane keuken 
Click to access the login or register cheese
Translate »
error: Op de inhoud van deze site staat copyright! Je mag de recepten uiteraard wel printen (zie button aan linkerzijde pagina).

Stuur deze pagina naar een vriend of bekende.