Salmorejo de tomate con almendras – Salmorejo met tomaten en amandelen

Ingredieënten
  • 420 g tomaten
  • 60 g brood, liefst luchtig wit brood, van korst ontdaan
  • 4 eetl. geurige olijfolie
  • ½ eetl. sherryazijn
  • 100 g blanke amandelen
  • 1 teen knoflook
  • ¼ theel. gemalen komijnzaad
  • zeezout
  • versgemalen zwarte peper
Voor erbij
  • enkele witte druiven, gehalveerd, of kleine blokjes meloen
Bereiden
  1. Snijd de tomaten in vieren en doe ze in een grote kom. Bevochtig het brood, knijp het water eruit en doe het bij de tomaten met de helft van dé olijfolie, 1 eetlepel sherryazijn en de rest van de ingrediënten. Bestrooi met wat theelepel zout.
  2. Kneed het mengsel kort zodat de sappen van de tomaten zich mengen met de andere smaken.
  3. Dek de kom af met plasticfolie en zet hem minsten 1 uur in de koelkast om te marineren.
  4. Pureer alles en voeg dan beetje bij beetje 450 ml water toe. Mix alles minstens 2 minuten tot de salmorejo mooi glad van consistentie wordt.
  5. Blijf mixen als je de rest van de olijfolie toevoegt zodat het een emulsie wordt.
  6. Proef voeg naar smaak nog wat zout en de rest van de sherryazijn toe en mix weer kort.
  7. Giet de soep door een fijne zeef in een kom en zet hem 2 uur in de koelkast om hem goed koud te laten worden.
  8. Serveer de soep in kommen, met druiven of blokjes meloen erbij, en maal er wat zwarte peper over.
Click to access the login or register cheese

Lekker bezig! Volgens mij hou je net als wij van Tapas.

Wil je door ons op de hoogte worden gehouden? Schrijf je dan hieronder in voor onze nieuwsbrief.

Net als jij, houden wij ook niet van spam. Je kunt je dus altijd uitschrijven.

Wij respecteren de Europese wetgeving met betrekking tot verwerking persoonsgegevens.

Wil je ons verlaten? Nee toch! Volgens mij hou je net als wij van Tapas.

Wil je door ons op de hoogte worden gehouden? Schrijf je dan hieronder in voor onze nieuwsbrief.

Net als jij, houden wij ook niet van spam. Je kunt je dus altijd uitschrijven.

Wij respecteren de Europese wetgeving met betrekking tot verwerking persoonsgegevens.

Translate »

Stuur deze pagina naar een vriend of bekende.