Puré de Aguacate y Haba – Puree van Avocado en tuinbonen

Ingrediënten
  • 1 grote rijpe avocado
  • 1 citroen
  • 250 gr tuinbonen (vers of uit de diepvries)
  • 2 bosuitjes
  • olijfolie
Bereiden
  • Pel de avocado, verwijder de pit en hak het vruchtvlees grof.
  • Schaaf 1 lange reep schil van de citroen af en pérs er 1½ eetlepel sap uit. Druk als je verse tuinbonen hebt, de tuinbonen uit de peul. Als je diepvriestuinbonen hebt laat ze ontdooien. Snijd de bosuien in smalle ringetjes.
  • Vul een grote pan met gezouten water en breng het op hoog vuur aan de kook. Doe de tuinbonen in de pan en blancheer ze 2 minuten. Giet ze af, spoel ze koud en laat ze uitlekken.
  • Druk de bonen uit de groene vliezen en houd 50 gram bonen apart. Doe de rest van de bonen in een keukenmachine met avocado, citroensap, 2 eetlepels olijfolie en ¼ theelepel zout en pureer alles bijna glad.
  • Verhit 2 eetlepels olijfolie in een kleine koekenpan op halfhoog vuur en bak de bosui en citroenschil 1 minuut. Neem de pan van het vuur en roer de achtergehouden 50 gram tuinbonen en een snuf zout erdoor.
  • Strijk de avocado-tuinbonenpuree uit op een bord met een opstaande rand. Schep vlak voor het opdienen het bosuimengsel in het midden.
  • Lekker met Spaans platbrood.
Bron: Jolanda Thomis uit Yotam Ottolenghi, Heerlijke gerechten om te delen
Click to access the login or register cheese

Lekker bezig! Volgens mij hou je net als wij van Tapas.

Wil je door ons op de hoogte worden gehouden? Schrijf je dan hieronder in voor onze nieuwsbrief.

Net als jij, houden wij ook niet van spam. Je kunt je dus altijd uitschrijven.

Wij respecteren de Europese wetgeving met betrekking tot verwerking persoonsgegevens.

Wil je ons verlaten? Nee toch! Volgens mij hou je net als wij van Tapas.

Wil je door ons op de hoogte worden gehouden? Schrijf je dan hieronder in voor onze nieuwsbrief.

Net als jij, houden wij ook niet van spam. Je kunt je dus altijd uitschrijven.

Wij respecteren de Europese wetgeving met betrekking tot verwerking persoonsgegevens.

Translate »
error: Op de inhoud van deze site staat copyright! Je mag de recepten uiteraard wel printen (zie button aan linkerzijde pagina).

Stuur deze pagina naar een vriend of bekende.