Patatas a la Importancia – Aardappelen die er toe doen

Patatas a la Importancia - Aardappelen die er toe doenIngrediënten
  • 1 dl. extra vergine olijfolie
  • 2 middelgrote Yukon Gold aardappelen
  • 2 eieren
  • bloem
  • ½ ui (in blokjes fijngesneden)
  • 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
  • 1 el maïszetmeel
  • 1 theelepel zoete gerookte Spaanse paprikapoeder
  • 125 ml droge witte wijn
  • 750 ml groentebouillon
  • handvol vers gesneden peterselie
  • zout
  • zwarte peper
Bereiden
  1. Borstel de aardappelen onder koud stromend water schoon (schillen hoeft niet) en snij ze in plakjes van ½ cm dik.
  2. Kluts de eieren met wat zout en peper in een kom. Doe in een andere kom de bloem en breng dit ook op smaak met zeezout en zwarte peper.
  3. Bedek de plakjes aardappel met het bloemmengsel en haal ze vervolgens door de geklutste eieren.
  4. Verwarm een ​​grote braadpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe, begin na 2 minuten met het toevoegen van de aardappelen (zorg ervoor dat ze elkaar niet overlappen), kook in porties om de pan niet te vol te maken, draai de plakjes na 3 minuten om om de andere kant te koken, haal na nog eens 3 minuten de aardappelen uit de pan en doe ze op een bord met keukenpapier. Doe dit ook met de resterende plakjes.
  5. Gebruik dezelfde pan (laat de olijfolie erin) met dezelfde warmte, voeg de fijngesneden ui en 3 fijngehakte teentjes knoflook toe, meng met de olijfolie, voeg na 3 minuten de maïszetmeel en een royale theelepel zoet gerookte paprika toe, meng tot alles goed gemengd is, voeg dan de witte wijn toe en blijf mengen tot je een dikke saus hebt.
  6. Voeg dan alle plakjes aardappel toe (het is oké als ze om elkaar heen gestapeld zijn) en giet de groentebouillon toe (net genoeg om alle aardappelen te bedekken). Zet het vuur op middelhoog. Vanaf dit punt hoef je niets te mengen, maar schudt de pan regelmatig om.
  7. Na ongeveer 25 minuten zal bijna alle bouillon door de aardappelen opgenomen zijn en zijn ze mooi gaar (controleer dit door er met een tandenstoker in te prikken). Haal de pan van het vuur, serveer ze direct uit de pan gegarneerd met de gesneden peterselie.
Tip: Als je geen Yukon Gold aardappelen kunt krijgen, dan kan je als alternatief ook roodschillige aardappelen gebruiken.
Click to access the login or register cheese
Translate »
error: Op de inhoud van deze site staat copyright! Je mag de recepten uiteraard wel printen (zie button aan linkerzijde pagina).
Stuur deze pagina naar een vriend of bekende.