Menestra – Groentestoofschotel
Ingrediënten
- ½ rode paprika
- ½ courgette
- 1 tomaat
- ½ aubergine
- 1 takje tijm
- 1 takje rozemarijn
- 3 el. olijfolie
- 1 gedroogd piri-piri pepertje
- zout
Bereiden
- Snij de parika en corgette grof.
- Snij de tomaat in vieren en de aubergine in plakken.
- Hak de tijm en rozemarijn fijn.
- Zet een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe.
- Bak en groentemengsel gedurende 5-10 minuten.
- Wrijf de piri-piri peper fijn.
- Breng de groenten op smaak met met de tijm, rozemarijn, zout en de piri-piri peper.
- Doe het geheel over in eenpersoons schaaltjes en serveer direct.
- Lekker met vers brood.
Translate »
error: Op de inhoud van deze site staat copyright! Je mag de recepten uiteraard wel printen (zie button aan linkerzijde pagina).