Garbanzos con cebolla – Kikkererwten in uiensaus

Ingrediënten

• 1 blikje kikkererwten
• 1 teentje knoflook, gepeld
• 1 sjalotje (fijngesneden)
• 1 blaadje laurier
• zout
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 middelgrote ui, fijngesneden
• 1 teentje knoflook fijngesneden
• ½ theelepel gemalen komijnzaad
• 1 eetlepel ontvelde en in blokjes gesneden tomaat

1. Giet het blikje kikkererwten af en doe ze in een ruime pan samen met de knoflook, ui, het laurierblad, zout en zo veel water dat ze onderstaan.
2. Breng het geheel aan de kook, temper dan de warmtebron en laat het, met een deksel op de pan, zachtjes koken tot de kikkererwten zacht zijn. Giet af, verwijder de knoflook en het blaadje laurier.
3. Verhit de olie in een koekenpan en fruit de fijngesneden ui ongeveer een minuut.
4. Voeg de komijn toe en fruit nog even mee, voeg dan de tomaat toe.
5. Laat dit nog en kwartiertje zachtjes fruiten.
6. Vermeng dit mengsel met de kikkererwten.