Galletas de Camote – Zoete aardappelkoekjes

Ingrediënten
  • 1 kg zoete aardappels
  • 2 tl sojasaus
  • 100 g bloem
  • 1 tl zout
  • ½ tl fijne kristalsuiker
  • 3 el fijngesneden bosui
  • ½ tl fijngesneden verse rode chilipeper
  • royaal boter om te bakken
Yoghurtsaus
  • 50 gr yoghurt (Griekse stijl)
  • 50 gr zure room
  • 2 el olijfolie
  • 1 el citroensap
  • 1 el fijngesneden koriander
  • zout en zwarte peper
Bereiden
  1. Schil de zoete aardappels en snijd ze in flinke stukken. Stoom ze botergaar en laat ze in een vergiet minstens 1 uur uitlekken.
  2. Klop intussen alle ingrediënten voor de yoghurtsaus door elkaar en zet hem opzij.
  3. Doe de stukken aardappel als ze droog zijn met de overige ingrediënten (behalve de boter) in een mengkom. Meng alles goed, liefst met de hand, tot het een gelijkmatig, samenhangend mengsel is; doe dat niet te lang en voeg als het te vochtig is nog wat bloem toe.
  4. Laat in een koekenpan met antiaanbaklaag een klontje boter smelten.
  5. Schep voor elk koekje 1 eetlepel aardappelmengsel in de pan en druk het met de bolle kant van de lepel uit tot het zo’n 5 cm doorsnee en 1 cm dik is. Bak de koekjes op halfhoog vuur circa 6 minuten aan elke kant tot ze een bruine korst hebben.
  6. Leg de koekjes tussen twee lagen keukenpapier om het vet op te zuigen.
  7. Dien ze heet of warm op en geef de yoghurtsaus erbij.
Bron: Jolanda Thomis uit Yotam Ottolenghi, Heerlijke gerechten om te delen

Lekker bezig! Volgens mij hou je net als wij van Tapas.

Wil je door ons op de hoogte worden gehouden? Schrijf je dan hieronder in voor onze nieuwsbrief.

Net als jij, houden wij ook niet van spam. Je kunt je dus altijd uitschrijven.

Wij respecteren de Europesche wetgeving met betrekking tot verwerking persoonsgegevens.

Wil je ons verlaten? Nee toch! Volgens mij hou je net als wij van Tapas.

Wil je door ons op de hoogte worden gehouden? Schrijf je dan hieronder in voor onze nieuwsbrief.

Net als jij, houden wij ook niet van spam. Je kunt je dus altijd uitschrijven.

Wij respecteren de Europesche wetgeving met betrekking tot verwerking persoonsgegevens.

Translate »
error: Op de inhoud van deze site staat copyright! Je mag de recepten uiteraard wel printen (zie button aan linkerzijde pagina).

Stuur deze pagina naar een vriend of bekende.