Flan de Gazpacho – Flan van Gazpacho

Ingrediënten

• 3 rijpe tomaten
• 80 gr. geschilde komkommer
• 80 gr. rode paprika
• 50 gr. groene paprika
• 50 gr. ui
• 50 gr. brood
• 50 gr. gemalen amandelen
• 30 el. olijfolie
• 1 teentje knoflook
• 2 vellen neutrale gelatine
• peper
• zout

• 1 rode paprika
• 1 lente-ui
• 1 tomaat (gepeld, in blokjes en zonder zaadjes)
• bieslook

1. Pel de tomaten en verwijder de zaden. Hak deze fijn samen met de rest van de ingrediënten.
2. Doe de gelatinebladeren in heet water, laat uitlekken en voeg ze aan het groenten mengsel toe.
3. Giet het geheel in een vooraf ingevette schaal en zet deze en in de koelkast gedaan totdat het mengsel gestold is.
4. Snij de gestolde massa in gelijke blokjes. Daarna verkleuren we deze een beetje met een keukenbrander aan alle kanten. Zet weer terug in de koelkast.
5. Sudderen de ingrediënten voor de garnering zachtjes totdat alles zacht is en breng dit op smaak met zout.
6. Op elke blokje flan leggen we een lepeltje garnering. Decoreer dit met gehakte bieslook en serveer direct.